Domaine Chavet Menetou-Salon Les 109 Rangs Rosé 2022

Diese einzigartige Cuvée stammt aus einer Ton-Parzelle, die der Clos de Renardin, der die Form eines kleinen, nach Süden ausgerichteten Zirkus hat, der für Frische und Reife für den Pinot Noir sorgt. Diese Parzelle mit 109 Reihen gibt der Cuvée ihren Namen.

Im Glas leuchtendes blassrosa mit silbernen Reflexen. Offene Nase mit feinen Noten von frischen roten Beeren (rote Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere), reifen Zitrusfrüchten (Pampelmuse, Grapefruit) und einer würzigen Note von weißem Pfeffer. Am Gaumen frischer und eleganter Auftakt. Der mittlere Gaumen ist sowohl weinig als auch fein, mit einer Frische, die in einer samtigen Textur enthalten ist. Der Abgang ist frisch und geschmeidig mit einem langen Finale aus frischen und knackigen Früchten.

Ausbau
Am Ende der Nacht geerntet, werden die Pinot Noir Trauben in der Presse abgetropft, um die ganze Finesse und Frische der Beeren zu extrahieren, ohne Mazeration oder Kontakt mit den Schalen. Dieser erste Saft ist der eleganteste und der reinste. Weinbereitung unter Temperaturkontrolle mit regelmäßiger Belüftung. 6 Monate auf der Feinhefe gereift, mit täglicher Verkostung und Wiederaufschlämmung der Hefe.

Tipp des Sommeliers
Ein idealer Rosé als Aperitif oder zu gegrilltem Fleisch, entfaltet er seine volle Wirkung bei aufwändigeren Gerichten, vor allem bei kalten Vorspeisen wie Salaten mit thailändischen Akzenten, Fisch- oder Langustinen-Carpaccios, Sushi und Sashimi. Er ist auch der perfekte Begleiter zu schönen Platten mit Meeresfrüchten wie Krabben, Seespinne oder Jakobsmuscheln als Carpaccio oder in der Pfanne gebraten.

Terroir
Ton-Kalkstein aus dem Kimmeridgium (kleine versteinerte Austern)

Das Weingut
Mitte des 15. Jahrhunderts gehörte das Weingut Jacques Coer, Oberschatzmeister von König Karl VII., und er befand den Wein von Ménétou-Salon als „eine der schönsten Zierden der Tafel“. Seit dem 17. Jahrhundert bewirtschaftet die Familie Chavet ihre Weinberge im Herzen der Appellation Menetou-Salon. In Anbetracht dieses hochkarätigen geschichtlichem Hintergrundes haben sich alle Generationen der Familie Chavet stets verpflichtet gefühlt, die hohe Reputation fortzuführen und Weine zu machen, die durch feine Nase, ausdrucksstarken Geschmack und brillante Farbe hohen Erwartungen entsprechen. Die Weine finden vielfache Anerkennung bei internationalen Prämierungen sowie in Weinführern und gehören zu den besten der Appellation Menetou-Salon.