Château de Fontenille Cadillac Côte de Bordeaux rouge 2020

Ein Cadillac Côtes de Bordeaux im Einklang mit den großen - oftmals viel teureren - Weinen aus der Region Bordeaux. In der Nase Gewürze und Schwarzkirsche mit langem Abgang.

Tipp des Sommeliers
Zu eine Enten Confi, einem Steak oder einer Lamm-Haxe.

Weinbereitung
Nach dem offiziellen Datum des Beginns der Lese kann jeder Winzer seinen eigenen Erntetermin festlegen. Die Ernte bei Château Fontenille erfolgt ungefähr 5 Wochen lang von September bis Oktober. Die geernteten Trauben werden manuell sortiert und die Stiele entfernt, bevor die Trauben zerkleinert werden. Die Zerkleinerung begünstigt die Fruchtigkeit eines Weines, da der Most mit den Schalen vermischt wird.

Ausbau
18 Monate in Barriques gereift.

Terroir
Kies mit größeren Steinen. Die Weinhänge sind nach Süden und Südwesten ausgerichtet.

Das Weingut
Der Belgier Stéphane Defraine kam 1977 nach Bordeaux. Er arbeitete im Saint Emillion Gebiet und nach seinem Studium der Önologie in Medoc und Vouvray. 1982 entdeckte er das Gebiet Entre-deux-Mers und war von dem Potential zur Herstellung großartiger Weine überzeugt. Nach der Übernahme des Weingutes Fontenille strukturierte er dieses um, indem er höhere Dichten pflanzte und gute Klone und Wurzelstöcke erwarb. Nach nunmehr 30 Jahren haben seine Arbeit und Leidenschaft dazu geführt, dass Château Fontenille als eines der Juwelen von Bordeaux anerkannt wurde.